Trabajos en Balderas Tamale Factory

En 2002, Michael Balderas dejó su trabajo como maquinista durante más de 20 años para seguir los pasos de su padre Dan. Dan a los 17 años se unió al ejército de los EE. UU., trabajando en el servicio de alimentos durante seis años. Dan aprendió los entresijos de la cocina mientras continuaba su educación. Regresó a los Estados Unidos en 1952 y fue destinado a Fort Hood. Fue ascendido a sargento y se convirtió en jefe a cargo de la cocina del restaurante. Dan soñaba con tener un restaurante, así que con el apoyo de su amada esposa Connie, Dan comenzó a vender tacos desde el maletero de su automóvil en Round Rock, Texas. El nombre de Dan y Connie puede ser tan icónico para los residentes de Round Rock de toda la vida como sus restaurantes.